Ce este un mixer planetar profesional?

Într-o definiție simplistă, un mixer planetar este un aparat electric de bucătărie anume conceput pentru a amesteca produse cu diferite grade de vâscozitate. Aparent se comportă în funcționare la fel ca și orice alt mixer tradițional, doar că are un randament mult mai mare. 

Prin ce se deosebesc mixerele planetare de cele clasice?

Asemenea echipamente profesionale, precum acelea comercializate de către TC Romania, se numesc mixere planetare deoarece mișcarea lor este una specifică și seamănă extrem de mult cu mișcarea unor planete.

Dacă în situația în care avem un mixer tradițional cu vas încorporat sau chiar un mixer de mână, amestecarea se datorează doar rotirii duzelor în jurul axelor proprii, la un mixer planetar remarcăm o dublă mișcare de rotație. Nu numai duzele speciale se învârt, ci și însăși platforma în care ele sunt fixate. Datorită acestei rotații duble, procesul de amestecare a produselor (ingredientelor alimentare) este mai eficient, de o calitate superioară. 

Dacă mixerele obișnuite pot fi manuale sau fixe (cu platformă unde se poate așeza un vas detașabil), mixerele planetare nu pot să fie decât fixe, deoarece nu ar putea să funcționeze corespunzător dacă nu ar sta pe un suport permanent stabil.

Aceste echipamente culinare au fost utilizate inițial în laboratoarele de cofetărie și patiserie, precum și în lanțurile de restaurante unde exista necesitatea de a putea avea materie primă prelucrată pentru un volum mare de produse într-o perioadă scurtă de timp. 

Eficiența mixerelor planetare profesionale a fost atât de vizibilă, încât, după un timp nu prea lung, unele tipuri de asemenea aparate de bucătărie au ajuns să fie prezente chiar și în bucătăriile particulare. Evident, vorbim mai ales de acele mixere cu dublă rotație care sunt foarte compacte și reușesc să aibă un raport ideal între putere și mărime, mult superior mixerelor tradiționale.

Indiferent de tip, mixerele planetare sunt capabile de numeroase acțiuni:

– pot frământa aluaturi cu orice grad de consistență;

– se pot utiliza la prepararea cremelor;

– pot bate perfect și rapid frișca pentru preparatele de cofetărie;

– sunt ideale pentru a pregăti diferite sosuri etc.

Criterii generale de alegere a unui mixer planetar profesional

1. Materialul din care este fabricat dispozitivul gastronomic

Ca și în cazul altor echipamente horeca, oțelul inoxidabil este și în acest caz cel mai bun material ce se poate utiliza la confecționarea lor. Datorită caracteristicilor, inoxul poate oferi performanțe ridicate și durabilitate fără cusur. Singurul dezavantaj este prețul ridicat al tuturor mixerelor din oțel inoxidabil. Dar merită cu prisosință a se face o asemenea achiziție.

2. După numărul și destinația accesoriilor folosite

Diversele accesorii ce se pot monta la un astfel de aparat culinar  pot transforma de îndată un mixer planetar într-un feliator de legume, storcător și chiar un tocător de carne. Așadar, iată un echipament extrem de versatil, care este mult mai mult decât un simplu aparat de preparat aluat sau bătut frișcă pentru prăjituri!

3. Tipul panoului de comandă

Panourile de comandă pot fi atât tactile, cât și mecanice. Fiecare tip are avantajele și dezavantajele sale. De exemplu, panoul tactil este ușor de folosit și citit, în timp ce panoul mecanic este foarte robust. 

Principalele avantaje ale mixerului planetar sunt:

– putere mare;

– rezistență în funcționare;

– ușurință în utilizare.

Puterea mare permite amestecarea unor ingrediente de vâscozități diferite, conform cerințelor fiecărei rețete. 

Datorită mecanismului special de lucru, mixerul planetar efectuează mișcări mult mai intense decât un mixer tradițional, ceea ce face posibilă obținerea mai rapidă a produsului finit.

Aspectul ergonomic al unității de mixare îi permite să se potrivească în orice interior de bucătărie profesională.

Dezavantajele unui mixer planetar profesional sunt puține:

– un preț mai mare decât al unui mixer tradițional;

– dimensiunile relativ mari;

– consum mai mare de energie din cauza dublei rotații.

În concluzie, beneficiile pe care un mixer planetar le are, îl impun ca un echipament important în orice bucătărie profesională. Procurați-vă măcar unul pentru unitatea dvs.!