Mobilier inox pentru bucătăriile profesionale

În 2020 oțelul inoxidabil este utilizat pe scară largă în bucătăriile profesionale, deoarece este un material sănătos, care s-a dovedit și extrem de rezistent în timp, chiar și la o utilizare intensivă.

Oțelul inoxidabil a fost îmbrățișat pe scară largă în bucătăriile profesionale datorită igienei, caracterului practic și durabilității pe care le oferă.

Acest material este un aliaj de fier și crom cu o rezistență mare la coroziune, impact și abraziune, 100% reciclabil și cu un cost foarte redus.

Utilizarea sa, indiferent că vorbim de tacâmuri, tigăi, frigidere, mașini de gătit sau cuptoare este binecunoscută și, foarte important, pe suprafața lor este mult îngreunată acumularea bacteriilor periculoase pentru sănătate.

Din ce tip de inox se fabrică uzual mobilierul metalic pentru unitățile HoReCa?

Există mai multe tipuri de oțel inoxidabil, dar 304 este cea mai cunoscută varietate a acestui material.

Oțelul inoxidabil 304 este un oțel extrem de versatil, cu rezistență ridicată la rugină și la temperaturi mari, care merg până la 650 de grade Celsius.

De asemenea are o bună rezistență la coroziune, inclusiv cea produsă de diverse soluții alcaline și acizi organici și anorganici.

Acesta are și un preț accesibil, motiv pentru care este utilizat pe scară largă la diverse produse de uz casnic, echipamente din industria alimentară, dar și la echipamente medicale, materiale de construcții, materiale din industria chimică sau la realizarea unor piese auto.

Dezavantajele pe care 304 le are sunt rigiditatea și dificultățile de a fi lipit prin sudură.

Oțelul inoxidabil folosit în industria alimentară

S-au făcut multe studii internaționale în acest sens, iar concluziile au fost clare și au subliniat faptul că utilizarea materialelor, precum oțelul inoxidabil, conferă o mare siguranță atunci când intră în contact cu alimentele, deoarece nu transmite substanțe toxice, mirosuri neplăcute sau gusturi dezagreabile, plus că are o mare durabilitate și se curăță ușor.

În conformitate cu prevederile de natură sanitară, inclusiv piesele de mobilier inox utilizat în bucătăriile profesionale sunt preferate. Motivul? Dotările din astfel de spații trebuie să aibă suprafețe netede, să nu prezinte fisuri, găuri, crăpături, argumente pentru care e bine de evitat lemnul și alte materiale care nu pot fi curățate și dezinfectate corespunzător.

Suprafața netedă a oțelului inoxidabil 304 este perfectă în acest sens, deoarece împiedică pătrunderea microorganismelor responsabile de anumite boli digestive extrem de periculoase pentru sănătatea consumatorilor.

În plus, utilizarea de mese, blaturi din oțel inoxidabil reduce ratele de deteriorare, deoarece, spre deosebire de plăcile de marmură sau granit, foile din oțel inoxidabil au capacitatea să absoarbă șocurile și impactul instantaneu, datorită faptului că prezintă o elasticitate mai mare.

Blaturile din oțel inoxidabil sunt realizate cu o grosime minimă de 1 mm, finisaj lustruit mat, cu lățime de 70 de cm în medie și înălțime între 80 și 90 de cm.

De asemenea, picioarele mobilierului HoReCa trebuie să fie din oțel inoxidabil și tubulare, astfel încât colțurile în care se poate acumula murdăria să fie eliminate cu desăvârșire.

Atunci când se proiectează o bucătărie profesională, utilizarea oțelului inoxidabil 304 este o soluție pentru respectarea unor standarde de natura igienei sanitare, astfel unitatea va dispune de un echipament nu doar durabil, ci și ușor de manipulat și de întreținut.

Din punct de vedere tehnic, oțelul inoxidabil este un amestec de fier cu cel puțin 10,5% crom, ceea ce îl face mai puternic decât oțelul obișnuit.

Acest lucru se datorează faptului că, atunci când intră în contact cu oxigenul din aer, cromul formează un strat subțire de oxid pe suprafața oțelului, fapt care îl protejează de coroziune.

Această peliculă este foarte aderentă la oțelul inoxidabil, făcându-l imun la apă, împotriva acțiunii altor agenți chimici agresivi, la variațiile de temperatură și a oxigenului, care reprezintă principala cauză a apariției ruginii.

Există mai multe varietăți de oțel inoxidabil. Alege-o pe cea care îți trebuie!

Este posibilă clasificarea oțelurilor inoxidabile în mai multe categorii: feritice, austenitice, martensitice.

Cele mai răspândite sunt cele feritice, austenitice și martensitice, caracteristicile acestora fiind rezistența mare la coroziune.

Ele au o mare ușurință de curățare, calitatea de a-și menține proprietățile chiar și la temperaturi foarte ridicate sau foarte scăzute, rezistență la schimbările bruște de temperatură și impact, un aspect estetic deosebit, modernitate, un raport cost/beneficii foarte bun, cost redus de întreținere, rugozitate redusă a suprafeței și faptul că sunt materiale reciclabile.

Oțelurile feritice sunt de departe cele mai utilizate tipuri de metale pentru echipamente electrocasnice și chiar profesionale.

Oțelurile feritice sunt utilizate mai frecvent pentru ambalarea și gătirea și ustensilele de gătit.Principalele tipuri de oțel inoxidabil feritic sunt 409, 430, 439 și 443.

Este utilizat pe scară largă la produsele care vin în contact cu temperaturi ridicate, precum ar fi ustensilele de gătit.

Oțelurile austenitice alcătuiesc cea mai largă familie de oțeluri inoxidabile, din punct de vedere al numărului de aliaje și al varietății de utilizare în compoziție. Ele au între 17% și 25% crom și între 7% și 20% nichel.

Principalele caracteristici sunt rezistența la coroziune ridicată, ductilitate bună, ușurința operațiunilor de sudare, permițând o gamă largă de aplicații, rezistență bună: ambalaje care vin în contact cu lapte, sucuri de fructe, uleiuri vegetale, cafea.

Oțelul inoxidabil 304 este cel mai popular dintre ele. Are rezistență ridicată la coroziune și este utilizat pentru fabricarea echipamentelor de bucătărie, din spitale, din industria chimică, farmaceutică și petrochimică.

Dacă ți se pare foarte complicat să alegi un mobilier din inox, să apelezi la specialiștii de la TC Romania Crown Cool care îți pot oferi toate informațiile necesare pentru a înțelege mai bine diferențele dintre diversele tipuri de oțeluri și să iei cea mai bună decizie, atunci când alegi materialul potrivit pentru dotările pe care vrei să le procuri pentru bucătăria profesională a unității HoReCa pe care o ai.

Lasă un răspuns